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大米天天吃,怎么储存你真的知道吗?
2018-12-05 17:50:27

对于南方人来说,

大米是我们每天必备的主食,

家里囤着几袋是常有的事儿,

不过广东潮湿天多,食物容易霉变,

怎么分辨大米是否变质?

赶紧来看看!


大米的最佳食用期一般是收获后3个月,有些品种长一些。到了5~6月梅雨季节,由于气温高、湿度大,大米的口感会下降。早稻米是在高温季节收获,后熟作用较短,1个月左右食用最佳。


大米的保质期

稻谷去壳等于丢掉了保护伞,因此,大米变质比稻谷和糙米快。一般碾磨生产的大米,1周后大米的脂肪酸值就明显增高。



一般情况,散装大米在春夏的保质期应该为3个月,在秋冬季为6个月;胚芽米中的胚容易变质,保质期为1个月;经过抛光形成保护膜的大米,保质期可以延长;真空包装也能延长大米保质期。从市场购买的大米尽可能在1个月内吃完。


巧识变质大米

自家储藏大米变质很容易判断:

一是看胚,找留胚的米粒,如果出现褐色,就是开始变质,如果是黑色,就是已经变质,不能吃了。


二是看淘米水,如果淘米水是褐色的,就是开始变质,出现浅黑色或绿色,就是已经变质,不成再吃。


陈粮的辨别:

陈粮鉴别比较简单,可以将大米放入塑料袋,密封5分钟,打开有陈米味,一般就是陈粮。如果新米保存不好,第二年也可能会有陈米味。

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